Um omakase diferente… e uma experiência única!
Há experiências que não se descrevem. Principalmente porque não há palavras para o fazer, e qualquer palavra ficaria muito aquém daquilo que é a verdadeira experiência. Ora, é muito raro isso acontecer-nos em restaurantes. Por melhores que sejam, há quase sempre forma de os descrever em palavras, ou pelo menos tentar (e se forem maus ainda é mais fácil de escrever). Mas depois há aqueles restaurantes que nos deixam sem fôlego do princípio ao fim, que nos surpreendem todos os sentidos, que nos proporcionam uma experiência tão fora do comum que é difícil de descrever. Difícil? Esqueçam, é impossível. E isto foi o que nos aconteceu no MIMI Curated By Yakuza.
O MIMI Curated By Yakuza é o novo restaurante japonês do Grupo Olivier, assumindo-se como uma extensão do Yakuza By Olivier. Mas mais importante que isso, é um Omakase. Isso quer dizer que é um restaurante onde vamos ficar nas mãos do Chef… e conhecendo o estilo do Olivier, já calculávamos que fosse tudo menos um omakase “normal”. Mas nada nos preparava para esta experiência.
No fundo, o MIMI é quase uma mistura entre um Omakase tradicional e uma Izakaya, ou seja, tem menu de Omakase mas com o ambiente de Izakaya. Não estamos de todo no registo do restaurante omakase tradicional, muito formal, silencioso. Aqui temos música ambiente, temos uma interação constante entre os clientes e quem está atrás do balcão, e isso cria uma vibe completamente diferente e muito mais convidativa. O MIMI Curated By Yakuza é um omakase moderno, contemporâneo… é um omakase de Nova Iorque, mais do que do Japão tradicional.
O espaço é também maior do que a grande maioria dos restaurantes do género que há em Lisboa – sim, porque o conceito omakase é uma das tendências de 2025 – mas o elemento central continua a ser o balcão, onde podemos ter uma experiência mais próxima dos chefs. Depois há mesas, onde o menu omakase é servido da mesma forma, mas mais agrupado. Iluminação bem trabalhada, decoração com bom gosto, ambiente sofisticado mas sem o minimalismo de outros restaurantes.
Sobre a comida, não vamos descrever muito… porque esta experiência é ainda melhor se for quase uma surpresa. Só existe o menu omakase, e a ideia é mesmo ficarmos nas mãos dos chefs, durante 11 momentos (sendo que lá pelo meio temos o já habitual momento dos nigiris… e aqui no MIMI Curated By Yakuza são mesmo muitos).
Ao contrário de outros menus omakase, aqui não há necessariamente uma lógica de crescendo a nível da intensidade do sabor. Até porque não faz sentido, a experiência melhora se for sendo ajustada ao prato anterior e ao seguinte. O mais surpreendente no MIM Curated By Yakuza são as diversas nuances que temos em vários momentos, que aproximam a cozinha japonesa de outras referências gastronómicas mundiais: há elementos de cozinha portuguesa, há técnicas da cozinha francesa, há sabores que nos remetem para o México… é uma mistura de influências que não só inova no meio dos menus omakase, como num restaurante como este acaba por fazer todo o sentido.
Há momentos verdadeiramente épicos, pratos que nos ficam na memória, dos quais ainda conseguimos quase sentir o sabor. Há produto de excelência, como não podia deixar de ser num restaurante do Olivier, há muita variedade e frescura no peixe. E igualmente importante, há mestria na forma como cada elemento de cada prato é preparado, um cuidado extremo para que tudo esteja perfeito, tanto visualmente como, acima de tudo, na conjugação dos sabores e texturas.
Entre os cozinhados e os crus, vamos seguindo numa viagem que leva o seu tempo, que tem o seu ritmo, nem demasiado acelerado ou lento. Até porque achamos sempre hipnótica esta experiência de omakase, ver aqueles chefs a manusear as facas, a cortar os peixes, a empratar com um cuidado extremo. Como se fossemos os únicos clientes naquele balcão. E isto é algo muito engraçado no MIMI Curated By Yakuza: mesmo num balcão grande com uma sala maior atrás, sentimos que cada movimento do chef está a ser feito só para nós. Isto é a arte de servir, malta.
Qualquer experiência omakase quer-se mais ou menos intimista, e isso sente-se acima de tudo no momento dos nigiris: estamos a comer quase diretamente das mãos do chef. Aqui no MIMI torna-se ainda mais próxima, porque o Chef Thales é um comunicador nato, e acompanha-nos em cada momento com um enquadramento que transforma o sabor de cada peça em algo ainda mais especial. São muitos nigiris, nem tirámos fotografias a todos, sendo que alguns vão variando consoante os peixes do dia. E a sequência é pensada de forma a sermos constantemente surpreendidos, ou pelo peixe ou por qualquer outro elemento.
À medida que o fim se aproxima, percebemos há quanto tempo estamos sentados ao balcão do MIMI Curated By Yakuza. Mas a verdade é que não sentimos o tempo a passar, porque a forma como estamos envolvidos na experiência é tão intensa que tudo parece muito mais rápido do que é na realidade. E isso é dos melhores sentimentos que podemos ter num restaurante: o de que o tempo passou sem sequer darmos por isso. Porque estávamos felizes.
Olhamos à volta, especialmente para quem está no balcão, e vamos percebendo que as reações parecem quase coreografadas. Os momentos saem para todos quase ao mesmo tempo, e as reações são iguais de pessoas para pessoa, o que significa que, por mais intimista que seja esta experiência, estamos a partilhar o seu resultado com quem divide o balcão conosco.
Se este é mais um dos muito restaurantes omakase que abriram este ano em Lisboa? Sim, a nível estatístico, é. Mas é muito mais do que isso… O MIMI Curated By Yakuza é toda uma experiência inesquecível e única. Sofisticado, trendy, intimista e, ao mesmo tempo, social. Um espaço que está pensado para nos transportar para uma capital mundial, com um menu que está feito para nos levar numa viagem por todo o Mundo, tendo como base a cozinha japonesa. Uma viagem que é feita de texturas, de técnicas e, claro, de sabores.
O MIMI Curated By Yakuza é, sem dúvida, uma das aberturas do ano em Lisboa. Não esperávamos menos do que isso, mas também não estávamos à espera que a experiência fosse tão diferenciadora. É efetivamente um dos melhores restaurantes omakase de Lisboa!
Preço Médio: 95€ pessoa (só o menu omakase, sem bebidas)
Informações & Contatos:
Rua Rodrigues Sampaio, 94 C | 1250-281 Lisboa | 963 620 129