VOLVER DE CARNE Y ALMA | Cool Taping

Menu Cool Taping: dez pratos, duas horas e meia, perfeito.

Quem nos acompanha há mais tempo e com mais atenção terá certamente percebido que o Volver é o nosso restaurante preferido em Lisboa. Gostamos de muitos outros, mas aqui há todo um alinhamento cósmico que o torna especial. Para nós e acreditamos que para a grande maioria das pessoas que cá vêm jantar.

Ora, se a carne é excelente (assim como tudo o resto na ementa), o espaço muito cozy e o serviço irrepreensível, um dos trunfos mais recentes do Volver é o Menu Taping. Trata-se de um menu de degustação para partilhar entre amigos, e na actual versão superou todas as nossas expectativas! O Cool Taping tem 10 pratos para partilhar, que vão chegando à mesa na cadência perfeita para que possamos ter umas maravilhosas duas horas e meia de jantar. E tudo isto por 20€ 🙂 Vamos a isso?

Como sempre, as surpresas começam logo no couvert: desta vez temos, além dos pães habituais, um excelente scone de azeitona e um fenomenal scone de beterraba, acompanhados pelo panacotta de manjericão que surpreende pelo sabor e textura e ainda pela maravilhosa pasta de ervilha com crumble de morcela. Isto é só o couvert e já é suficiente para ficarmos rendidos.

O menu segue com o shot Volver, uma espécie de gaspacho quente e com um óptimo equilíbrio entre o tomate e alguns pimentos. De seguida, os viet rolls de camarão com molho de chilli são bons sem surpreenderem… porque o problema é a comparação, e se tudo o resto é excelente, o prato que é apenas bom torna-se o elo mais fraco. Seguindo em frente.

Em simultâneo chegam à mesa o chorizo argentino com quinoa e arandos, uma excelente combinação de texturas onde os arandos dão um toque doce surpreendente; e o queijo brie em massa kataffi com compota de laranja e mostarda que, mesmo para quem não é fã de brie, resulta muito bem pela ligação perfeita da intensidade do queijo com a doçura da compota.

Outra grande surpresa chega uns minutos depois, sob a forma dos ovos cozidos a baixa temperatura com pimentos padrón, pão grelhado e amêndoas. Ovos perfeitos e saborosos, genial a combinação com os pimentos e as lascas de amêndoa a darem ao prato o toque final crocante. Este podia ser um final feliz… se o menu acabasse aqui.

De seguida o prato menos bonito da noite, mas um dos melhores: tempura de polvo em tinta de choco. O polvo cozinhado na perfeição, muito bem servido, com a cobertura de tinta de choco a funcionar mais a nível de textura do que no sabor, para não abafar o polvo. Excelente!

E para terminar os pratos, o matambrito à la pizza, uma espécie de pizza de carne, deliciosa, acompanhada por umas brutais chips de batata doce com sal de poejo. Ainda estão com fome? Pois que não acaba aqui!

Deixando-nos descansar uns minutos, chega então à mesa o trio de sobremesas (sim, trio): o carpaccio de abacaxi com coentros e pimenta rosa, fresco, quase um limpa palato; o já célebre cheesecake Volver, imprescindível em qualquer um os menus do restaurante e sempre delicioso; e o melhor de tudo, o “jelly gin” de romã, morango e hortelã, uma espécie de gelatina com pedaços no interior, o que lhe dá um extra de sabor e textura excelentes! Depois de mais de duas horas, ainda havia esta surpresa no final.

E pronto, o Cool Taping é “só” isto.

É a forma perfeita de passar um serão com um grupo de amigos ou mesmo a dois. E é também a forma perfeita para perceber porque é que o Volver é consensualmente um dos melhores restaurantes de Lisboa. Para nós, sem qualquer sombra de dúvida, é o melhor. Como já disse antes, perfeito.

Preço Médio: 30€ pessoa (menu Cool Taping, com vinho)

Informações & Contactos:
Rua Luís de Freitas Branco, 5D | 1600-488 Lisboa | 217598980