Uma pérola escondida… à frente de todos.
Há coisas engraçadas na vida… Moramos na Ajuda há muitos anos, e temos tido a oportunidade de conhecer muitos dos restaurantes e tascas da zona, mais que não seja por uma questão de proximidade. Mas também é verdade que há alguns sítios onde nunca conseguimos ir, quer fosse por estarem fechados, ou porque simplesmente saímos para jantar mais no centro de Lisboa.
E isso leva-nos ao Recanto Serrano, a meio da Calçada da Ajuda, a uns 3 minutos a pé de casa. Um restaurante que encontramos fechado, quase sempre. E a razão é simples: porque a maioria das vezes que passamos ali pela porta, é final do dia ou noite, e o restaurante só abre para almoços. E como raramente estamos na zona ao almoço, é inevitável andarmos desencontrados.
Mas o que é mais interessante é que, todas as vezes que passamos por aquela por fechada, pensamos na mesma coisa: “um dia temos mesmo de vir cá!” Isto porque há um prato que está sempre em destaque na ementa do Recanto Serrano, que é o Arroz de Carqueja. Sim, isso mesmo. Um prato que não é nada habitual em restaurantes em Lisboa, e a especialidade deste pequeno restaurante na Ajuda. Tentador, não é?
Bom, foram precisos vários anos, mas um belo Sábado ao almoço resolvemos dar uma volta pelo bairro para encontrar um restaurante… e acabámos por ficar logo no primeiro sítio, no Recanto Serrano, porque vimos que estava aberto. E ainda bem que lá parámos, porque percebemos o que estávamos a perder há tanto tempo! E depois do primeiro almoço, muitos se têm seguido!
É que nem é só a comida, que é bastante boa. Aquilo que mais nos surpreendeu neste primeiro almoço (de muitos) foi a forma como fomos logo tratados como vizinhos, como amigos, e desde o primeiro minuto. É um ambiente familiar, com os empregados a tratarem os clientes pelo primeiro nome, porque são habituais. É assim que ficamos fidelizados, com restaurantes onde nos sentimos em casa.
As estrelas da ementa são dois arrozes, mas um destaca-se mais por ser um prato invulgar de encontrar em Lisboa. O Arroz de Carqueja, especialidade da zona das Beiras, é basicamente um arroz com carne e enchidos, mas muito aromatizado com carqueja, o que lhe dá um aroma fora do comum e muito intenso (perdoem-me os puristas se isto foi uma descrição demasiado simplista, ok?!). Aqui no Recanto Serrano o Arroz de Carqueja é o prato mais emblemático da carta, e é muito bom! Bem recheado como se quer, arroz bem cozinhado, intenso qb.
O outro arroz que é especialidade da casa – o Arroz de Cabidela – provámos noutra visita, e mesmo não sendo dos melhores que já provámos, tem um sabor avinagrado forte. Falta molho, ou sangue, se preferirem, mas o vinagre está lá. E o que é mais curioso em todos estes pratos de tacho que nos são servidos no Recanto Serrano é que são feitos pela mesma cozinheira de sempre, sozinha na cozinha… e que não come carne! Sim, é verdade. Os temperos, os molhos, os pontos, é tudo feito com o coração, por instinto, aquele toque que só quem trabalha na cozinha há mais de 40 anos consegue ter. Por isso é que pratos como a Dobrada são tão apurados, com um molho guloso e já puxado ao picante; ou o Pernil no Forno, mesmo que não tenha a pele crocante, tem a carne a desfazer-se e um molho fantástico.
Todos os dias há pratos diferentes na ementa, e o que percebemos é que a maioria da clientela também é repetente, gente do bairro que vai almoçar ao restaurante nos dias em que são servidos os seus pratos preferidos. Como às quartas, dia de Cozido à Portuguesa, numa dose muito bem servida, ainda que não tenha uma variedade enorme de carnes; ou às quintas, quando às vezes há Chanfana, super apurada, com a carne no ponto, cheia de sabor, fantástica!
Há ainda outros pratos que são fixos na carta do Recanto Serrano, como por exemplo o Bacalhau à Brás, cremoso, com batata palha caseira, o que não acontece muitas vezes. Tudo bastante bom, como tivemos ainda oportunidade de dizer à tal cozinheira, que vem à sala cumprimentar clientes conhecidos e dar as boas-vindas aos outros, como nós, quando entrámos no Recanto Serrano pela primeira vez. Sempre interessada em saber o que achámos e sempre com um sorriso no rosto.
Mas a melhor surpresa do nosso primeiro almoço no Recanto Serrano estava guardada para o fim, com a sobremesa: o Pudim de Abóbora, que nunca tínhamos comido antes, com uma textura assim a tocar no Abade Priscos mas com uma base mais crocante, é assim uma coisa completamente imperdível!! Foi recomendado, e que bem recomendado! Fantástico!
Além do Pudim de Abóbora, há outras sobremesas clássicas no Recanto Serrano, todas caseiras. A Pêra Bêbeda é das melhores que já comemos, bem puxada, cheia de sabor; o Pudim de Ovos é também muito bom, não muito doce, equilibrado. Talvez o elo mais fraco seja o Bolo de Bolacha, que tem mousse de chocolate como recheio, o que lhe tira aquele sabor a café característico. É pena…
Foi uma descoberta há muito adiada, e percebemos que devíamos ter ido conhecer o Recanto Serrano muito antes. Porque é daqueles típicos restaurantes de bairro com muitas histórias para contar, de pessoas, de situações, de vidas. Um restaurante onde somos recebidos com um sorriso, e rapidamente passamos a fazer parte da família. E, claro, onde a comida não podia ser de outra forma: caseira, simples, saborosa, reconfortante.
Preço Médio: 16€ pessoa (com vinho da casa)
Informações & Contactos:
Calçada da Ajuda, 206 | 1300-146 Lisboa | 21 139 17 65