Era tão simples ser mais… simples.
No fundo, é isto: petiscos são petiscos. São coisas simples, sem grandes invenções, sem twists nenhuns. É seguir as receitas tradicionais e executar bem, servindo-os a preços simpáticos e sem grande invenções. Parece-me muito simples. E a verdade é que há uns 6 anos tivemos uma moda parva das “petisqueiras modernas”, que basicamente pegavam nos petiscos clássicos nacionais e davam-lhe uma roupagem pseudo modernaça, com pratinhos bonitos, empratamentos desnecessários e ainda algumas modificações nos petiscos em si. Foi uma moda que durou uns 3 anos… até que as pessoas deixaram de ligar a isso e viraram-se para os restaurantes que faziam as mesmas coisas, mas de forma mais genuína.
E pronto, pensei que este tipo de sítios tinha passado de moda e deixado de existir… até chegar ao Petisco Saloio e a empregada de mesa nos explicar o conceito: “isto são petiscos mais ou menos normais, mas com um twist”. Porra…
É uma questão de gosto, eu sei. E até se pode dizer que estou errado pelo facto do Petisco Saloio estar completamente cheio numa sexta-feira à noite (ainda que ajude o facto de ter apenas 6 mesas). Mas, pessoalmente, acho que os petiscos portugueses têm de ser respeitados. Ou se servem como deve ser, ou então se é para inventar, faz-se uma coisa completamente diferente.
Aqui no Petisco Saloio até ficamos entusiasmados quando vemos chegar o saquinho com pão e as azeitonas, mas depois as manteigas em semi-esferas já nos dão um prenúncio do que vinha a seguir. Os Ovos Rotos com Farinheira deixam avisado como são na ementa, e a farinheira nem chateia assim tanto, quando tudo misturado, até porque os ovos estão estrelados na perfeição e as batatas são caseiras. Mas depois chega à mesa o Choco Frito Crocante, que não dava para adivinhar pelo nome que praticamente nada tem a ver com o choco frito tradicional. Aqui não só o choco é esponjoso como a polme não tem tempero nenhum. E como se isso não bastasse, sabem aquele molho ácido tipo maionese que geralmente acompanha o choco frito? Aqui não há, há uma espécie de mousse que não faz sentido nenhum com o próprio choco.
E se o choco está esponjoso e duro, o polvo está demasiado passado, por isso está tão mole que quase não tem textura nenhuma. Neste caso, o petisco é o Polvo Grelhado com Enchidos, sendo que os enchidos são basicamente uma espécie de crumble que cobre os tentáculos do polvo. Nem o polvo se destaca (ou se percebe que é grelhado) nem o crumble é suficiente para ter o sabor a enchidos. É assim só uma coisa estranha… Felizmente, o Pica Pau é bastante melhor, puxado ao alho, a carne é tenra, o molho funciona muito bem. O único reparo é o tamanho da dose, a mais pequena de todas, muito pequena mesmo. Mas pronto…
Não estávamos convencidos com estes “petiscos com um twist”, mas ainda assim perguntámos sobre as sobremesas disponíveis, que não estão listadas na carta, assim como os seus preços. Uma moda que está a pegar e que, na nossa opinião, tem muito pouco de honesto. Há 3 sobremesas, explicam-nos, e pedimos todas, porque somos 3 pessoas à mesa. E se no caso do Leite Creme de Laranja não há twist rigorosamente nenhum e por isso mesmo é a melhor sobremesa…
… as outras duas ficam muito atrás, mas muito mesmo. E principalmente porque são demasiado complicadas para um restaurante que se diz de petiscos. Aliás, é nestas duas sobremesas que sentimos efectivamente o “twist” de que nos falam na primeira abordagem, e que aqui era completamente desnecessário. O Bolo de Bolacha, por exemplo, já não é especialmente fantástico, mas o facto de ser servido com uma bola de gelado e dentro de uma taça com creme de Bailey’s transforma todo o conjunto numa papa, sem texturas e com os sabores todos misturados. Se sabe a bolo de bolacha no sentido tradicional? Não.
E a outra sobremesa, também complicada, um Bolo de Chocolate com gelado e um crumble de frutos vermelhos, que novamente tem demasiadas coisas. É melhor do que o bolo de bolacha a nível de sabor, mas podia ser tão mais simples…
Já agora, esta complicação nas sobremesas representa um custo de 6€ cada uma. Preço que não está assinalado na carta, algo que não tenho sequer a certeza se é legal. Por isso, a conta que nos chega à mesa é algo inflacionada, especialmente porque chegámos ao Petisco Saloio com a ideia de ir petiscar coisas mais simples. E atenção, não há nada errado em reinventar (ou complicar) petiscos tradicionais portugueses, há muitos restaurantes que o fazem. Isso só não quer dizer que tenhamos de gostar, e esta é a nossa opinião.
Mas mais do que a opinião subjectiva sobre se faz sentido reinventar algumas coisas, aquilo que sentimos foi mesmo falhas na confecção, e isso já nos leva a ter uma opinião diferente sobre o Petisco Saloio. Comer chocho frito esponjoso, polvo sem nenhuma textura ou um bolo de bolacha que não tem nada a ver, são coisas que já nos incomodam mais. Até porque não é preciso andar muito a pé para encontrar excelentes exemplares de qualquer um destes pratos, e muito mais genuínos.
Preço Médio: 22€ pessoa (com cervejas)
Informações & Contactos:
Av. Barbosa Du Bocage, 38 | 1000-072 Lisboa | 21 796 29 89