A avó cozinha com sabor… e muito amor!
É cada vez mais verdade que os restaurantes têm muito a ganhar com as redes sociais. Uma boa comunicação a nível de redes cria um buzz incrível em torno de qualquer espaço, especialmente se houver um factor diferenciador que chama a atenção e se torna uma tendência. O que acontece a partir daí é que cada vez mais pessoas são impactadas com a comunicação, cresce o interesse e, inevitavelmente, acabam por ir ao restaurante em questão. Ou seja, o poder do social media influencia diretamente a minha decisão sobre o restaurante onde vou jantar. Como aconteceu recentemente no A Minha Avó!
E nós fomos ao A Minha Avó muito por causa deste Bitoque com Ovo a Cavalo, que nos foi surgindo repetidamente nas redes sociais e que realmente despertou o nosso interesse por uma razão muito simples: estamos a falar de um restaurante vegano. E se em relação ao bife sabíamos que há alternativas à carne… como raio é que iam fazer este ovo estrelado?! Bom, já lá vamos mais à frente.
O A Minha Avó fica ali na zona de Picoas, mas quase não damos pelo restaurante quando passamos pela rua. A falta de iluminação no exterior contrasta com o que se passa dentro do restaurante, onde a iluminação é um pouco clara demais. Estamos a falar de uma espécie de corredor seccionado em 3 espaços, decoração minimalista, sem grandes artifícios com a excepção de alguns quadros, também eles simples. Não é tão “casa de avó” como estaríamos à espera…
Ora… e o que é que a Avó cozinha? Comida tradicional portuguesa, claro! Aliás, “tradicional”, porque estamos a falar de um restaurante vegano. Por isso a ementa mostra-nos vários exemplos da re-interpretação de pratos tradicionais portugueses, uns que nos parecem ser óbvios e outros que não estamos bem a ver como vão resultar. E não sendo uma ementa muito extensa, a verdade é temos curiosidade em quase todos os pratos! E entradas e sobremesas também… decisões complicadas, não é? Seguimos o nosso feeling, e escolhemos pratos dos quais gostamos muito na sua versão original, até para fazer a comparação. E atenção: temos a perfeita noção que só quem faz esta comparação são os carnívoros, porque vegetarianos e veganos não a fazem, simplesmente aproveitam. E fazem eles muito bem!
Enquanto esperamos pelas entradas, provamos as duas opções de Ocean Beer, uma cerveja cujos lucros revertem na totalidade para a limpeza e preservação dos oceanos. Causa nobre, pena a cerveja não ser nada de especial. Enfim… É então que chegam à mesa as duas entradas que pedimos. Por um lado, os Peixinhos da Horta, acompanhados de “maionese” de limão: muito bons, a nível de fritura e consistência, e boa a interpretação da maionese também. Mas a melhor entrada são mesmo os Croquetes de “Carne”… que brutalidade!!! Honestamente, se não soubéssemos que se tratavam de croquetes vegan, teríamos dúvidas sobre se não era de carne! Aqui são de soja, mas a textura é perfeita e o sabor é fantástico, acompanhados na perfeição por uma outra maionese ligeiramente picante. Estes croquetes colocaram logo a fasquia a um nível altíssimo!
A perfeição destes croquetes leva-nos à questão das texturas. Muitas vezes o que falha nestas reinterpretações veganas de pratos tradicionais nem é o sabor, é quase sempre a textura. Porque o sabor pode-se alcançar através de temperos, mas as texturas geralmente falham um bocado. E isso é algo que não sentimos de todo aqui no A Minha Avó: as texturas estão (quase sempre) certas e depois o sabor é fruto que da mão de quem sabe cozinhar com amor. Tipo uma Avó, estão a ver? 😉
Por isso mesmo é que pedimos pratos que para nós são comida de conforto e alguns dos nossos preferidos de sempre. E comecemos então pelo Bitoque com Ovo Estrelado de que falámos no início do texto! A grande surpresa – e elemento vencedor – deste prato é claramente o ovo! Não vamos explicar como é feito, mas podemos dizer-vos que, numa primeira garfada, ficamos novamente com dúvidas. Depois o sabor desenvolve-se e afasta-se do sabor do ovo estrelado, mas o início é mesmo muito interessante! O que falha neste prato é mesmo o molho, que não é molho de bitoque. A adição de leite de soja – soubemos depois de perguntar – faz com que o molho se torne leitoso e algo doce, mais próximo de um molho de natas do que aquele molho típico do bitoque. E é uma pena…
… até porque do outro lado da mesa está uma Carne de “Porco” à Portuguesa que é quase perfeita! Visualmente não podia estar mais próxima, e aqui temos todo o sabor típico da carne de porco à portuguesa muito presente, o que é fantástico! A proteína é seitan e, se quisermos mesmo ser picuínhas, o que podia melhorar o prato era esse seitan ter sido selado na frigideira para ficar crocante e, já agora, um pouco de molho dessa fritura no prato. De resto, é uma carne de porco à portuguesa que faz inveja a muitas outras tradicionais que se comem por Lisboa. A Avó sabe mesmo o que faz! 🙂
E outra coisa que a Avó sabe sempre fazer são sobremesas! Aqui é um pouco mais complicado, diríamos, porque haverá maior dificuldade em fazer sobremesas veganas… mas a verdade é que quem nos atendeu fez questão de as elogiar muito – e também já tínhamos ouvido outros elogios ao bolo de bolacha. Por isso, não podíamos deixar de experimentar!
E o Bolo de Bolacha do A Minha Avó é simplesmente maravilhoso!!! É a minha sobremesa favorita, e resulta se o creme de manteiga for bom e perfeitamente equilibrado com a quantidade de bolacha, que por seu lado tem de estar ainda meios crocante e ter forte sabor a café. Ora, este Bolo de Bolacha tem tudo isso! Sabor, textura, apresentação… é uma delícia! Um dos melhores bolos de bolacha que já comemos (fora de casa), vegano ou não!
Sendo que o Doce da Casa também não lhe fica muito atrás! O Doce da Casa sempre foi uma das minhas sobremesas de infância em restaurantes, sei lá porquê. Por isso, e já que este jantar foi repleto de pratos preferidos mas em versão vegana, isto tinha de provar também! É uma versão muito boa, menos doce do que o tradicional, com um toque de matcha, texturas perfeitamente divididas. Só ficou atrás do bolo de bolacha porque aquele é absolutamente fenomenal.
Saímos de casa da Avó… perdão, do A Minha Avó extremamente satisfeitos! Foi um jantar muito bom, vegano ou não vegano. Porque mais do que os ingredientes, o que é mesmo importante é que quem está na cozinha transmita sensações através da comida. Lá está, aquele cozinhar com amor que as avós fazem. O A Minha Avó recupera memórias em nós mesmo sem estarmos à espera, a a comida é feita disso. As reinterpretações dos pratos estão na mouche, e ficámos com muita vontade de regressar para provar outras coisas. E quando isso nos acontece num restaurante, é o melhor sinal que podemos ter.
Depois de tudo isto, só nos resta dizer uma coisa: Obrigado, Avó!! 🙂
Preço Médio: 28€ pessoa (com vinho)
Informações & Contactos:
Av. António Augusto de Aguiar, 74 B | 1050-016 Lisboa | 936 700 023